توضیحات
متن توضیحات نیاز است
کاربردهای سدیم سیترات در صنایع مختلف
عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم دهنده یا به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد.
به عنوان یک عامل طعم دهنده در انواع خاصی در نوشیدنی های تجاری به کار می رود و باعث ایجاد طعم ترش در
آنها می شود.
در سایر مواد غذایی از جمله در مخلوط ژلاتین، بستنی، ماست، مربا، شیرینی، پودر شیر، انواع پنیرهای فرآوری
شده، نوشابه های گازدار و …. نیز وجود دارد.
در تهیه پنیر نقش امولسیفایر را ایفا می کند. این ماده از از جدا شدن چربی ها که موجب ذوب شدن پنیر می
شود، جلوگیری می کند. همچنین این ترکیب به لبنیات بسته بندی شده نیز اضافه می شود تا میزان PH آنها را
کنترل کند.
به عنوان پایه مخلوط یک اسید ضعیف می تواند به عنوان یک عامل بافر یا تنظیم کننده اسیدیته عمل کند و در برابر
تغییرات pH مقاوم است. از این ماده برای کنترل اسیدیته در بعضی از مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده می
شود.
حضور این ماده در لوله های جمع آوری خون انسان، موجب می شود که یون سیترات با کلسیم برهم کنش برقرار
کرده و مکانیسم لخته شدن خون را مختل نماید.
در داروهای تسکین دهنده ناراحتی و عفونت های دستگاه ادراری، برای کاهش اسیدوز کلیوی و همچنین می
تواند به عنوان یک ملین اسمز کننده استفاده می شود.
این ماده به عنوان یک آنتی اسید به خصوص قبل از بی حسی در روش های سزارین مورد استفاده قرار می گیرد.